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Receta canaria | Tortilla de plátanos

Vamos con una versión local ‘remasterizada’ de la receta canaria de la tortilla española clásica, la tortilla de plátanos. Un plato cargado de energía y propiedades creado por la nueva cocina canaria sobre la base de un producto del campo canario, el plátano, que es emblema de la agricultura de las Islas Canarias.

Vamos con esta versión de salón de la tortilla de patatas o de papas como se dice en Canarias.

Receta de la tortilla platanera o tortilla de plátanos

Un plato que queda bien como entrante, pero igualmente como postre. 

Tortilla platanera.
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Ingredientes de esta receta canaria

  • 6 huevos.
  • 1 kilogramo de plátanos duros.
  • 50 gramos de pasas.
  • Aceite.
  • Sal.
Tortilla de plátano.
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Preparación

Para hacer una tortilla de plátanos, se elige unos plátanos que no estén muy maduros, digamos que han de estar a punto. Los plátanos han de cortarse en rodajas finas todas con el mismo grosor, esto es importante, como si fueran papas para freír (patatas a la francesa).

A continuación, se echan los huevos en un plato hondo y se baten bien. Luego se añaden las pasas sin rabos y sin pepitas. Lo siguiente es echar una cantidad precisa de aceite en un sartén y añadir la mezcla preparada.

Manteniéndose la fritura a fuego lento hasta que se haga, como si de una tortilla clásica se tratase. Se puede adornar y presentar con unas ramitas de perejil.

Después hay que servir caliente la tortilla de plátanos. Éso es todo. Buen provecho.

Descubre la colección de recetas isleñas de nuestro recetario canario.

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Sergio Suárez Benítez.

“La gastronomía canaria acoge recetas americanas, europeas y hasta africanas”. Todo un lujo.

Sergio Suárez Benítez. Canary Islands destination.


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