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Tortilla platanera

Recetario canario

Receta de la tortilla platanera o tortilla de plátano

Tortilla de plátanoVamos con una versión local de la tortilla española clásica, la tortilla de plátano. Un plato cargado de energía y propiedades creado por la nueva cocina canaria sobre la base de un producto del campo canario, el plátano, que es emblema de la agricultura de las Islas Canarias.

Ingredientes:

  • 6 huevos.
  • 1 kilogramo de plátanos duros.
  • 50 gramos de pasas.
  • Aceite.
  • Sal.

Preparación:

Para hacer una tortilla de plátano, se elige unos plátanos que no estén muy maduros, digamos que han de estar a punto. Los plátanos han de cortarse en rodajas finas todas con el mismo grosor, ésto es importante, como si fueran papas para freír (patatas a la francesa).

A continuación, se echan los huevos en un plato hondo y se baten bien. Luego se añaden las pasas sin rabos y sin pepitas. Lo siguiente es echar una cantidad precisa de aceite en un sartén y añadir la mezcla preparada. Manteniéndose la fritura a fuego lento hasta que se haga, como si de una tortilla clásica se tratase. Se puede adornar y presentar con unas ramitas de perejil.

Servir caliente la tortilla de plátano. Buen provecho.

Descubre la colección de recetas isleñas de nuestro recetario canario.

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