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Vieja manteca canaria

El juego de la manteca voladora

Manteca canariaLa manteca era conocida por los aborígenes de Canarias, aunque su uso como alimento no está suficientemente comprobado. Añaterve, mencey de Güimar, obsequió al conquistador Fernández de Lugo con 12 cuencos de manteca, 12 quesos añejos, 12 quesos frescos, 12 odres de leche y 12 cueros de cebada [sic]. Por lo tanto, el queso y la mantequilla formaban parte de la dieta de los antiguos canarios.

Si bien los datos que se tienen respecto de esta manteca los relacionan con usos medicinales, como medicamento contra inflamaciones, para friegas, para resolver dolores de muelas y, en particular, en las prácticas asociadas al embalsamamiento; sin embargo, ello no supone que no pudiera darse un uso alimentario.

Obtención

La manera de obtener la manteca en aquellos tiempos resultaba, cuando menos, muy curiosa. Se llenaba un odre de piel con leche hasta la mitad y luego dos mujeres ,separadas por diez pies, se lo lanzaban entre ellas. Sí, como si fuera una pelota.

Este curioso sistema para fabricar manteca casera persistió en el sur de Tenerife hasta hace bien poco. Un dato más que confirma la pervivencia de viejas costumbres ancestrales en algunas comarcas canarias.

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About Sergio Suárez Benítez (77 Articles)
Periodista, curioso empedernido, interesado con intereses que alimentan el espíritu y un enamorado de las Islas Canarias, mi hogar y el lugar de mis mejores sueños.
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